Mais tomate, mais ganhos de saúde

Ingerindo os alimentos certos, esta a caminhar na direcção da prevenção de certas doenças crónicas não transmissíveis, como o cancro e o retardar do envelhecimento das células.
Sabia que um terço dos cancros está relacionado com os maus hábitos alimentares? E mais a culpa é nossa, dos novos estilos de vida, como uma alimentação cada vez mais deficitária em nutrientes benéficos ao organismo. Para tentar combater tal proporção a Organização Mundial de Saúde (OMS), reforça cada vez mais a necessidade de incluir no plano alimentar a ingestão de cinco porções de frutas e vegetais diárias, com o objectivo de reduzir em 50% os casos de cancro. Os fitonutrientes que actuam como sistemas naturais de defesa e dão cor aos alimentos são de uma importância extrema para retardar as marcas do envelhecimento, das doenças cardiovasculares, da diabetes, do colesterol e mesmo da obesidade.
Siga a nova rodas dos alimentos como orientadora da sua alimentação e ganhe uma nova rota para a sua saúde.

Composição Nutricional
• Composto essencialmente por água (95%);
• 19 Calorias por 100g de produto;
• Licopeno (média de 3,31mg em 100g de produto);
• Vitaminas A e B;
• Minerais indispensáveis (fósforo, potássio, acido fólico, cálcio e frutose).

Dicas para a sua utilização culinária
• Tomate bem vermelhinho, maior quantidade de licopeno e a concentração deste antioxidante. Assim escolha o tomate bem vermelho, fechado com o pedúnculo verde, isento de talos.
• Evite o tomate verde, porque tal como as batatas verdes podem conter elevados níveis de toxicidade.
• Faz boa combinação com a cebola, estragão, salsa, manjericão, alho, limão, tomilho, orégãos e cominhos.
• Saboroso quando envolvido em azeite (favorece a absorção do licopeno), pimenta e beringela.
• Junte outros vegetais ao tomate, quanto mais colorido estiver o prato melhor.

Dicas de conservação
• Tomate maduro, maior fragilidade. A temperatura ideal situa-se entre os 6ºC e os 11ºC, temperaturas inferiores param o amadurecimento e proporcionam a perda de sabor.
• Os fracos de polpa de tomate, uma vez abertos devem permanecer no frigorífico. Para prolongar a vida útil da polpa evite o contacto com o ar, isolando-a com um fio de azeite a superfície.

sexta-feira, 17 de julho de 2009